utile STHE BTS ESF
Cet ouvrage divisé en deux parties:
1. Les appareils de production culinaire,
2. L'énergie, l'eau, et les ambiances dans les locaux.
Sa spécialisation sur l'équipement des cuisines professionnelles et le traitement des ambiances des locaux professionnels, intéressera les étudiants en Mise à Niveau et en BTS, les professionnelles de l'hôtellerie – restauration, les professeurs de cuisine, le domaine de la Formation continue, les professeurs de biotechnologies santé environnement, les enseignants des secteurs Bioservices des Lycées Professionnels.
15 €
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