Livre les équipements en hôtellerie; restauration

Cet ouvrage divisé en 2 parties
1. Les appareils de production culinaire
2. L' énergie, l'eau et les ambiances dans les locaux

couvre :
- Le référentiel du Bac technologique des classes de 1ère et de Terminale

- Celui du Bac Pro Restauration en ce qui concerne la connaissance des principaux équipements des locaux professionnels et la partie environnement et ambiance,

- Le programme du brevet professionnel

Sa spécialisation sur l'équipement des cuisines professionnelles et le traitement des ambiances des locaux professionnels, intéressera les étudiants en Mise à niveau et en BTS.

Livre neuf et sous couverture plastique :
" Les équipements en hôtellerie et restauration " sciences appliquées.

Auteur : Patrice Séverin